在人们印象中，日本料理似乎总是与生鱼片和寿司连在一起。其实面条也是日本人常吃的主要食物之一。
日本的面条分为中式与和式两种。中式面条即拉面。据说在一百多年前从中国传入日本，首先在九州岛，而后传播到日本各地，形成具有各个地方特色的拉面。其中比较著名的有札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面等。从口味上看，关东人比较偏爱酱油味，关西人比较偏爱盐味。这恰恰与中国的北方人口味偏重，南方人偏清淡相似。特别注重礼节的日本人偏偏在吃拉面的时候要发出“呼噜呼噜”的声音，这是对店主做的拉面的赞美，表示拉面味道好极了。
和式面条包括荞麦面、乌冬面和泠麦三种。乌冬面是由小麦粉制的粗面条，泠麦是夏天吃的细面条。和式面条比较著名的有信州荞麦面，山赞岐乌冬面等。从地域上划分，大致以名古屋为界，名古屋以东，关东地区和东北地区偏爱荞麦面。名古屋以西，关西地区和近矶地区偏爱乌冬面。按照日本风俗在除夕夜（12月31日）人们普遍要吃荞麦面迎接新年。与拉面不同，和式面条都比较清淡，如果一份面不够，可以配上一小碗白米饭，这种日本式吃法，确实让初次见识的中国人大吃一惊。
